{"product_id":"champogre-r-pouillon-fils","title":"Champagne R. Pouillon \u0026 Fils シャンパーニュ R・プイヨン・エ・フィス","description":"\u003cp data-start=\"74\" data-end=\"263\"\u003eフランス＞シャンパーニュ地方＞マルヌ県＞マルイユ・シュル・アイ\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"74\" data-end=\"263\"\u003eR. Pouillonのルーツといってもいいワインで、非常に多くの物事がこの区画から始まったと言っても過言ではない。\u003cbr data-start=\"132\" data-end=\"135\"\u003eその1・・・この区画はシャンパーニュで最も古くセレクション・マサルが行われた区画の1つである！\u003cbr data-start=\"182\" data-end=\"185\"\u003eその2・・・何より**Méthode Fabrice Pouillon（Fabrice Pouillon方式）**のアイデアが生まれた区画でもあるから。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"265\" data-end=\"381\"\u003eフランス産オーク材の大樽（新樽から4年）で自然\u003cstrong data-start=\"288\" data-end=\"294\"\u003e発酵\u003c\/strong\u003eによる一次発酵。バトナージュあり。SO₂無添加。収穫後6～18か月で瓶詰めし、瓶内二次発酵へ。出荷の6～12か月前にデゴルジュマンとドサージュを実施。熟成期間は60か月。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"383\" data-end=\"583\"\u003eFabrice Pouillon方式の考案\u003cbr data-start=\"404\" data-end=\"407\"\u003e醸造過程では①発酵中の果汁への補糖②二次発酵を始めるためのティラージュ（瓶詰め）③甘みを調整する仕上げのドサージュ。この3段階で糖分を加えることができる。\u003cbr data-start=\"484\" data-end=\"487\"\u003e一般的に添加する糖分にはてんさいやさとうきび由来のしょ糖、市販のブドウ濃縮果汁などが使われますが、ファブリスが開発した\u003cstrong data-start=\"546\" data-end=\"565\"\u003eメトッド・ファブリス・プイヨン\u003c\/strong\u003eは自社畑のブドウの糖分のみ使用。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"585\" data-end=\"766\"\u003e\u003cstrong data-start=\"585\" data-end=\"593\"\u003eマレイユ\u003c\/strong\u003eの単一区画\u003cstrong data-start=\"598\" data-end=\"612\"\u003eシュマン・デュ・ボワ\u003c\/strong\u003eのピノ・ノワール（\u003cstrong data-start=\"621\" data-end=\"633\"\u003eBrix 22度\u003c\/strong\u003e）を摘み、圧搾した果汁の15％を分離して、春までステンレスタンクで保管。ドメーヌのシャンパーニュはすべてこの\u003cstrong data-start=\"687\" data-end=\"694\"\u003eMFP\u003c\/strong\u003eによるリキュール・ド・ティラージュによって、プリーズ・ド・ムースと呼ばれる泡の形成過程をスタートさせる。ドサージュに使う門出のリキュールも同様。\u003c\/p\u003e\n\u003chr data-start=\"768\" data-end=\"771\"\u003e","brand":"Real Natural Wine","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42735369355312,"sku":"FR-SP-003","price":42570.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/4541\/9312\/files\/FR-SP-003-01.png?v=1769671392","url":"https:\/\/naturalwine-store.jp\/products\/champogre-r-pouillon-fils","provider":"Real Natural Wine","version":"1.0","type":"link"}