BORACHIO ボラーチオ　PASH RASH'23と錦玉和菓子3種類のセット

○左:木陰〜きんぎょく〜

・砂糖・水飴・粉寒天・トレハロース・梔子(緑・青色)

先に緑の錦玉を固め崩し青色の錦玉と共に固めて錦玉で木陰を表現しました。

○真ん中:甘夏味〜きんぎょく〜

砂糖・白小豆・甘夏(三重)・もち米(国産)"道明寺"・水飴・粉寒天・トレハロース・還元水飴

外生地　甘夏錦玉

中あん　白小豆こしあん

甘夏皮・実を砂糖で炊いてジャムにし、寒天・砂糖・甘夏

・道明寺を入れ炊いて白餡を中に入れグラシン紙で包んで固めました

○右:夜店〜きんぎょく〜

・砂糖・トレハロース・白小豆・小麦粉・もち米(新潟産)

・水飴・粉寒天・薄荷油(北海道産)・ビーツ(朱色)・梔子(青色)

夜店の金魚すくい。泳ぐ様を寒天で固め菓子に致しました。薄荷油を最後に混ぜております。