Bodega Clandestina ボデガ・クランデスティナ

天然の糖と天然酵母だけで造り上げ、ペネデスのピュアな個性を映し出す偉大なスパークリングです。

ミネラル感、澱の風味、フレッシュさ、きめ細かな泡のバランス。
どこを切り取っても美しく麗しい1本です。

アンセストラル製法によるスパークリングワインですが、ブランドでティスティングすると、シャンパーニュ方式との違いを見分けるのが難しいほどの仕上がりです。
まさにそれこそがAncestral Confiscatの目指すところ。
正直に誠実にワイン造りを行う心がこのスパークリングワインから伝わります。

8月27日に手摘みで収穫。
除梗しダイレクトプレス。ステンレスタンクで発酵。
ボトル内に澱が多く残らないように瓶詰め前に4回ラッキング。
アロラクティックの後に亜硫酸5mg/l添加。RS 23.7g/lにて瓶詰め。30ヵ月瓶内熟成。2024.4.4にデゴルジュ。