Momento Mori モメント・モリ

オーストラリア> ヴィクトリア州

今年のフィストフルは…
絶対的な美しさを持った唯一無二なヴィンテージと言えます。
失われることなく、葡萄の高品質さが全面に出ています。

香りはいつものようにフローラルが圧倒的ですが、飲むと鼻腔へ抜けると同時に
ストーンフルーツ → ムスク →
様々な春の花を感じます。
口内は真逆でフレッシュでピュアピュア!!!
冷ややかさとわずかな塩気を伴います。

ボトル提供・・・デキャンタージュ、2日目～最高。

ステンレスタンクで3週間の醸しを含む長期発酵を行い、プレスしたワインを再びステンレスタンクに戻して熟成。
澱引きはボトリング前の1回のみ。

本キュヴェに使用する2品種は、ヴィクトリア州とヒースコートのマウント・キャメルでチャールマース家が栽培しているものを使用しますが、今年はさらに北のメルベイン・ヴィンヤードのものも少し使用しています。

大柄でたくましい髭！ キャップにド派手なシャツ。
出立ちはまさにギャングスターではあるものの、
非常に真面目な性格で大自然の中で育った「デイン・ジョーンズ」。

出身：ニュージーランド〈ウエストコート出身〉

2004
オーストラリアに移住。コーヒー業界でバリスタとして活躍。

2009
ビクトリア州〈ヒースコート・バレー〉にあるワイナリーで働く。
その間に行ったフランス研修でガヌヴァとオヴェルノワを訪れ、ワインの哲学や情熱を共有する。
今は亡きラディコンと出会いイタリアぶどうに魅了され、多くのキュヴェはイタリア品種から造られている。

ラベルデザインは、非常に親しい友人アダム・パラタによって描かれている。