Champagne R.Pouillon&Fils シャンパーニュ・エール・プイヨン・エ・フィス

1997年から2020年に至るまで、連続して各ミレジムをソレラ方式でアッサンブラージュ。
時の流れと共に熟成したワインの複層的な味わいを表現しています。

この「反ヴィンテージ的ブレンド」は彼らのテロワールの時を超えたビジョンを表現しています。軽くデカンタージュをおすすめします。

“真に偉大なワインとは、ブドウ畑で既に形作られているものである。”が信条のマルイユ・シュル・アイに本拠を置く1947年設立のドメーヌ。
Fabriceの祖父が創業し、父が拡充。

現在、7ha耕作中。現当主はFabrice Pouillon。
彼が開発した"Methode Fabrice Pouillon(MFP)"にはマレイユの単一区画シュマン・デュ・ボワのピノ・ノワール(BRIXが22度)を摘み、圧縮した果汁の15%を分離して、春までステンレスタンクで保管する。
ドメーヌのシャンパーニュはすべてこのMFPによるリキュール・ド・ティラージュによって、プリーズ・ド・ムースと呼ばれる泡の形成過程をスタートさせる。